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干锅虾虾




用料

虾一斤;洋葱一个;各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量

做法

  • 虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜
  • 切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!!!
  • 干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)
  • 锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用
  • 分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
  • 所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)
  • 再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香啰,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
  • 再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

砂锅豆腐




用料

豆腐适量;粉丝适量;海带适量;白菜适量;香菇千芳汇适量;胡萝卜适量;木耳适量;芹菜末少量;生姜一块;胡椒粉少量;植物油少量

做法

  • 材料一:豆腐、粉丝(必需品)、海带(必需品)、白菜、香菇、胡萝卜、木耳、芹菜末、胡椒粉。
  • 开始做以前才用温水泡上粉丝
  • 把海带和另外几样菜冲洗切好
  • 生姜去皮洗净,对半切后拍扁,放在锅底。准备的菜样,一样能放一层即可。
  • 放上海带
  • 放上木耳
  • 放上白菜
  • 放上粉丝
  • 把豆腐、香菇、胡萝卜放上去,撒上胡椒粉,放油,加水,开火。
  • 大火儿烧开后,盖上盖,转小火再烧十分钟或以上。
  • 吃的时候,撒上芹菜末
  • 如果要吃辣椒什么的,另外打个蘸水。汤是十分美味的,不能添加其它刺激性的作料破坏原味。
  • 来两张特写O(∩_∩)O
  • 用汤还可以烫碗豆苗,用干净的碗盛着喝,很鲜美。
  • 材料二:豆腐、粉丝、海带、香菇、白菜、豌豆、胡萝丁、生姜
  • 把上述材料一层层在砂锅里放上来,豆腐掰下去后,放豌豆和胡萝卜丁,然后撒胡吉林大学第一医院,狗狗品种,舌苔发黑椒粉,放油,加水,其它的和上面方法一样。煮到豌豆好就可以,煮时要盖好锅盖,不动盖,盛时才打开。

番茄青椒手撕茄子




用料

茄子适量;番茄适量;青椒适量;芡汁(淀粉、蘑菇精和香油兑好)适量

做丰满的法

  • 【材料】茄子、番茄、青椒、芡汁(淀粉、蘑菇精和香油兑好)
  • 茄子洗净,撕成大块(手撕的进味,容易软烂),番茄和青椒洗净切丁
  • 锅里放油(油要多点,才出风味)、一小碗水、茄子,开大火炒
  • 炒到茄子倒板
  • 放番茄、青椒,另外放盐和生蘸酱油「酱油:白糖:料酒=6:2:1」(生蘸酱油不要太多,以免颜色发黑),少许胡椒粉(怕上火的不放)
  • 茄子开始软烂就不要翻得太勤干王(以免炒烂了),一直炒到茄子软吴峙轩烂
  • 把预先准备好的淀粉、蘑菇精和香油兑好的芡汁放下去翻匀,关火起锅
  • 做好装盘
  • 色、香、味俱全
  • 很下饭哦

不用一滴水超入味的鱼块




用料

鱼(不好吃的部位)一块;小米椒适量;生姜适量;葱白适量;盐适量;白糖适量;鸡精(可不放)适量

做法

  • 鱼洗净.切成小块.庞卓欣不要切大了.
  • (比一元硬币大一点就行)
  • 放盐下去搅拌均匀.
  • 盐量就是伱平时做菜忽必烈改制的量就行!
  • 放入冰箱.冷藏过夜!
  • 任何鱼都行.草鱼.鲢鱼..等等等等!
  • 就是平时伱觉得哪儿不好吃的部位用哪儿.
  • 一般菜市场有那种大鱼切好分开卖的.
  • 买鱼背到尾巴那一段就行(嘘.最便宜)
  • 锅里放油..
  • 把鱼块放下去煎.
  • 我用的是菜籽油.
  • 伱们可以用自己平时做菜的油!
  • 中小火煎就行!
  • 煎至金黄..
  • 多煎一会儿.
  • 尽量把鱼里面的水分煎掉!
  • 这是煎好了的...
  • 大蒜疯狂轮椅拍碎..
  • 生姜切碎..
  • 小米椒切碎..
  • 葱白切段..
  • 锅里留底油..
  • 放入楼上的材料下去爆香.
  • 尽量多爆一会儿.
  • 让香味全部出来..
  • 爆爆爆..嘭嘭嘭..
  • 把鱼块放下去
  • 撒白糖..
  • 白糖我觉得可以多放一点的..
  • 翻炒吧..炒一会儿后.上色姓爱会漂亮.
  • 出锅前根据自己的愛好加不加鸡精

香辣干锅鸡

用料

炒熟白芝麻10克;嫩子鸡半只(600克)杨弋的博客;黄豆芽200克;香葱10克;大蒜8瓣;生姜20克;干红椒20颗;八角2颗;花椒10颗;盐1/4小匙,腌鸡料;鸡蛋1/4颗,腌鸡料;生抽2大匙;蚝油1大匙;砂糖1小匙;鸡精1/2小匙;料酒1大匙;热开水1大匙;黑胡椒粉1/4小匙;香醋1小匙

做法

  • 将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
  • 干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
  • 将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
  • 将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
  • 炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这深圳富婆样效果会更好)
  • 慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
  • 将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
  • 将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
  • 倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
  • 直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
  • 干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
  • 最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

黄焖鸡米饭




用料

【主料】;鸡腿(小腿、大腿皆可)两只;【配料】;香菇(干香菇最佳)四朵;青椒两个;生姜片;红干辣椒5、6个;【调料】;盐2/3勺;料酒两勺;白胡椒粉一勺;酱油2勺;白糖一勺

做法

  • 鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。
  • 生姜切片、干辣椒切成小圈。
  • 香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
  • 炒糖色:锅贮组词里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。
  • 小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深宋昵荔的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
  • 迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹秦仙儿入两勺料酒。
  • 将生姜片和干辣椒倒入。
  • 两勺酱油。
  • 炒匀。
  • 倒入清水,以能淹住鸡肉为准。
  • 倒入香菇片。
  • 一勺白胡椒粉。
  • 一勺盐。
  • 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
  • 待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。
  • 少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!
  • 大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。
  • 按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。
  • 自己家做的【黄焖鸡米饭】,鸡肉鲜嫩入味,又辣又香!绝对秒杀外面馆子的味道!!

干锅花菜




用料

花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

做法

  • 五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
  • 热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
  • 肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
  • 加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精湍组词,出锅即可。

秘制猪手




用料

猪蹄2只;白酒2小盅;姜片;小葱;蒜;腐乳(我用的是王致和红色腐乳)2-3块;花椒;大料;香叶;老抽;生抽;冰糖;盐;啤酒;黑胡椒

做法

  • 将猪手洗净。
  • 可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
  • 猪手横劈两半后,每半各剁成3-4块大小即可。
  • 清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结,焯猪手。
  • (文中并未提及应冷水下锅还是热水下锅,我家一般习惯热水下锅)
  • 等水再次沸腾后将猪手捞出控干。
  • 将锅子烧热后倒油,油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
  • 接着转小火,放入猪手开始翻炒,加入一段葱白与猪手一起翻炒。
  • 倒入老抽提色,再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手,锅中撒些黑胡椒,加入冰糖有助于上色提亮。
  • 姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后,转小火煨,起码炖制过两小时。
  • (我使用的是智能高压锅,节省时间,猪蹄也能被炖的很软,选用“蹄筋档”)
  • 将高压锅中的猪蹄捞出,倒回炒锅中,开大火收汁。
  • 等汤粘稠后,把蒜撒到锅里,翻炒均匀即可出锅
  • 猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
  • 热的时候软软烂烂的,凉的时候会变筋道~随喜选择吧~

辣炒鸡架




用料

鸡架2只;大料2个;老抽适量;料酒适量;葱段适量;姜2片;糖2匙;烧烤料(我用的是杞参的)三分之一袋;红干尖椒5-8个

做法

  • 鸡架切成块状,起锅加入冷水,放入鸡架、葱段、姜片、料酒、大料、酱油,小火煮15分钟。
  • 捞出鸡架,放凉。
  • 重新起锅,放入比平时炒菜多一点点的油,不等油开,直接快速放入烧烤料、红尖椒和糖。
  • 炒香后放入凉好的鸡架,快速翻炒,即可。

电饭煲局鸡




用料

鸡;盐

做法

  • 将鸡洗干净,摸上盐(咸淡要控制好)
  • 然后将电饭煲洗干净,擦干水
  • 将鸡(整个)放进电饭煲。按下煮饭按钮。(不能放水哦)
  • 等电饭煲干水变成保温时,放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次(即放两次水)
  • 等再变成保温时,打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的
  • 用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁,起锅
  • 上桌!~~~

自制周黑鸭




用料

鸭架亲们酌潋滟紫情而定,我买了20块钱;桂皮一两块,10g;花椒10g;红辣椒10个;生姜切片15g;老抽20g;生抽20g;冰糖15g;料酒50g

做法

  • 1、不要水和盐,把所有用料同时放进锅里煮,用料可以根据鸭架的量调整,料酒大概是两种酱油总量的两倍,料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平。
  • 2、加盖小火焖,直至所有液体焖干,中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀。
  • 3、当然,同样的做法也适用于鸭掌鸭舌鸭脖,不过我个人比较爱鸭架。
  • 4、香cry,大家赶紧行动起来!!!!

凉拌手撕鸡丝




用料

香菜碎一撮;#主料#;鸡胸肉2块;黑木耳15朵;胡萝卜1根;#煮鸡胸肉料#;葱白1~2搞绵羊段;姜5片;料酒10ml;#调味汁#;蒜头2瓣;醋60ml;鲜酱油或生抽30ml;白糖5g;麻油适量;油泼辣子适量;#点缀#;白芝麻一撮;小葱一撮

做法

  • 锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟
  • 用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉
  • 胡萝卜刨丝
  • 木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。
  • 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。
  • 蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
  • 麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。
  • 香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。
  • 油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!
  • 端上桌儿开吃。

电饭煲版手抓饭




用料

洋葱0.5-1颗;黄萝卜(可用胡萝卜替代)1-2根;羊肉按食量;孜然粉2-3匙(调料匙,非汤匙);葡萄干一小把;大米按人数;盐放2次,炒菜时1次,饭成后根据咸淡酌量

做法

  • 羊肉切块
  • 洋葱切条
  • 胡萝卜切条
  • 葡萄干多滤几遍水,冲掉沙子沥干
  • 热锅倒油(羊肉本身油性大,因此youjizi不用倒多,约平时炒菜量的2/3)烧至8成热,羊肉入锅中火翻炒,肉变色后加孜然粉、盐,炒至全熟
  • 放洋葱继续翻炒
  • 洋葱完全松软加入黄萝卜充分煸炒,只要不糊锅就多炒一会,一定要炒到萝卜变软
  • 关火。炒好的菜盛进电饭锅内铺平,葡萄干撒在菜上
  • 大米均匀铺在菜上,锅内添水,水量和大米持平即可,尽量让每粒米都被浸,正常煮饭档就ok~【水量不要像平时闷饭那么多,否则做出来不粒粒分明】

西红柿豆腐羹



用料

内酯豆腐一盒;鸡蛋一个;西红柿一个;生抽;胡椒粉;葱花;水淀粉

做法

  • 西红柿切丁,鸡蛋打散
  • 锅内少许油,滑入鸡蛋,翻炒至成型
  • 然后放入内酯豆腐,用锅铲搅碎,小火炖2分钟
  • 放入西红柿丁,翻炒至软烂,调入一小勺生抽,盐,厂犬面胡椒粉,撒入葱花
  • 然后放入水淀粉,用锅铲推豆腐,待汤汁粘稠就可以出锅了

糖醋豆腐(超下饭)




用料

豆腐;葱花;番茄酱;糖;陈醋;盐;酱油

做法

  • 豆腐切好,不要太厚,厨房纸巾擦干水分。
  • 锅中多放点油,不然豆腐煎的萝莉动态时候容易糊掉,煎到两面金黄。(豆腐想煎脆的话时间比较长,美味要耐心等待)
  • 切葱花按你的喜好放多或少
  • 调料混合到小碗里,番茄酱+酱油+陈醋+盐+糖。
  • 大概的比例是3:1:1:1:1
  • 豆腐煎好盛出来,锅中会还有些油,我们把葱花和调料都倒入锅中翻炒几下,浇在豆腐上。